茄子含有什么营养成分

说到四季豆，这一相貌平平的小东西却拥有很高的营养成分，古时候曾将四季豆纳入皇上的饮食当中。在中国，四季豆是夏秋季时节的时鲜蔬菜水果，自古以来就在中国各省种植。茄子的吃法，荤素搭配两相宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、拌凉菜、熬汤，都能烹饪出色香味俱全的菜式。

今日就和大家说一下，茄子的营养使用价值有什么?

1、有利于清热去火。四季豆味甘、性凉，入脾、胃、小肠经;具备清热解毒活血，快速消肿的作用，对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。由于属寒性食物，因此消化不良，非常容易腹泻的人，则不适合多食。

2、预防胃癌。四季豆中带有龙葵素，对胃癌、直肠癌有抑制效果。可预防内痔便血。四季豆有清热解毒活血化瘀、快速消肿之效。

3、预防高血压。四季豆化学纤维还带有一定量的皂草甙，而且四季豆中带有较丰富多彩的维生素p。每100克中即含维生素p50mg，它是很多水果蔬菜自愧不如的。维生素p能使血管壁维持延展性和内分泌系统，避免硬底化和裂开，因此常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

4、预防便秘。《滇南本草》记述，四季豆能散血、消肿、宽肠。四季豆带有较多的膳食纤维素，可以推动肠胃肠蠕动，对预防便秘也十分有利。

5、延缓衰老。四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

需要留意的是，因为四季豆带有一种带苦涩味的黄酮，因而四季豆应炒过服用而不适合直接生吃。使用长寿老人杜品华得话说，四季豆赛御善，越吃体越健。自然你也不可以就盯紧四季豆餐餐都吃，干什么必须注重一个度。适度的服用四季豆对中老年及其身患心血管疾病、胆固醇高的人，全是有益处的。